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唯德实地考察泸州市合江先市酱油厂

作者:唯德企划部添加时间:2019-03-14分享

3月10日,唯德营销团队前往泸州市合江县先市酱油厂进行实地考察,学习借鉴项目发展理念、规划设计、手工技艺传承、非遗文化、业态布置等方面的经验,为传统酿造、手工艺作坊、田园综合体、特色产业园设计汲取经验。

先市酿造公司位于四川省合江县先市镇赤水河畔,自1893年创业以来,在原址坚持、坚守传统手工酿造“先市”牌酱油。先市酱油为国家地理标志保护产品,厂区占地40亩,拥有天然晒露发酵缸6000多口。持续使用百年的老作坊、晒露缸被列入“ 四川省重点文物保护单位“,先市酱油传统酿制技艺列入“国家级非物质文化遗产”,专家学者誉之为“中国酱油传统酿造的活化石”。

先市镇为历史文化古镇,始建于唐代,据《合江县志》(四川科学技术出版社1993年版)称,先市酱园始于明末清初。先市酱油在原址已经酿制了120年,先市酱油又名"先市豆油",以赤水河流域小麦大豆、赤水河水(井水)以及四川井盐为原料,利用赤水河流域特有天然微生物发酵精酿而成。先市酱油始终坚持传统酿造方式,不仅成为地标保护产品,持续使用百年的老作坊、晒露缸也变成了独特的风景。

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